La marca de Indira

©Indira R. Ruiz El restaurante se encuentra en un importante centro gastronómico del reparto La Víbora. Allí, donde la avenida Acosta casi desemboca en la Calzada de 10 de Octubre, son pletóricas las ofertas de cualquier tipo de comida: desde la cocina italiana, los puestos de entrepanes, las dulcerías, heladerías… toda una profusión de opciones que ante todo destacan por lo asequible de sus precios.

Son varias las preocupaciones que nos competen en la modernidad. La celeridad del mundo de hoy apenas si nos ofrece momentos de respiro y reflexión en torno a nuestros estilos de vida.En un artículo anterior, comentaba sobre la realidad a la que se ven arrastrados los trabajadores cubanos respecto al hecho de no contar con comedores en sus centros de trabajo. Por una parte, algunos pasan el día entero sin comer nada; por otra, tienen en ocasiones opciones de comida casera con servicio rápido en fondas ubicadas cerca de sus oficinas. No obstante, la superioridad nutritiva de esta segunda opción conlleva al hecho de gastar mucho dinero en almuerzo si se la convierte en la única manera de llegar al fin del día.

Mañana de lujo. El Taller de Gastronomía Molecular ha estado esta vez dedicado a los vinos y el maridaje desde el punto de vista científico. Es decir, usando la ciencia para crear armonías infalibles capaces de generar en los comensales experiencias inolvidables.

Siguiendo las rutas que llevan la moda adentro de la cocina son múltiples y simpáticas las tradiciones que se pueden encontrar referenciadas. A pesar de existir historias sobre el uso de gorros de cocineros ya dentro de la antigua cocina asiria, o como una creación imitativa de la cofia papal, casi todas las fuentes coinciden en que fuera su creador el famoso Marie-Antoine Carême.

Hace unos meses culminó una nueva temporada de Top Chef en su edición española. Se trata de un show de telerrealidad seguido por millones de espectadores según las estadísticas que han sido publicadas en varios medios.

Se llega al restaurante atravesando la dulcería del mismo nombre. La misma pareciera regentada por una princesa de cuentos de hadas con predilección por el rosa, con un cuidadoso diseño de tiernos colores y con sumo cuidado en los más inadvertidos detalles. Sin embargo, tras este sutil trampantojo no podemos menos que sorprendernos cuando entramos al salón del bar-restaurante La Casa Rosada . El ambiente creado se hace eco de los bares de carretera norteamericanos, con iconografía promocional de los años cincuenta, de la cultura de los fanáticos a la velocidad; con una pared dedicada a matrículas para autos, y otra a la ciudad de Nueva York.

Hasta las soleadas calles de la Habana Vieja llega invicto el Equipo de Cubapaladar . Esta vez seguimos el rastro de la célebre chef Michelin española Charo Val, quien accedió a compartir con nosotros sus proyectos con Cuba. Desde el primer contacto quedamos fascinados por la pasión y deseos que dispone en su cocina, suma de conocimientos y buenas energías. Los inicios de Charo en el mundo de la culinaria son una suma de eventualidades que atrapan de golpe al más austero lector. Primero, bajar y subir la nevada del paisaje de la Estación Invernal de Astún de manera gustosa. Y luego, día tras día transitar por todos los oficios del mundo de la hostelería: fregadora, ayudante de cocina, responsable de un local de máquinas expendedoras… hasta que el azar―así le gusta decir– la llevó a tomar las riendas de una cocina.