La marca de Indira

©Indira R. Ruiz El restaurante se encuentra en un importante centro gastronómico del reparto La Víbora. Allí, donde la avenida Acosta casi desemboca en la Calzada de 10 de Octubre, son pletóricas las ofertas de cualquier tipo de comida: desde la cocina italiana, los puestos de entrepanes, las dulcerías, heladerías… toda una profusión de opciones que ante todo destacan por lo asequible de sus precios.

Son varias las preocupaciones que nos competen en la modernidad. La celeridad del mundo de hoy apenas si nos ofrece momentos de respiro y reflexión en torno a nuestros estilos de vida.En un artículo anterior, comentaba sobre la realidad a la que se ven arrastrados los trabajadores cubanos respecto al hecho de no contar con comedores en sus centros de trabajo. Por una parte, algunos pasan el día entero sin comer nada; por otra, tienen en ocasiones opciones de comida casera con servicio rápido en fondas ubicadas cerca de sus oficinas. No obstante, la superioridad nutritiva de esta segunda opción conlleva al hecho de gastar mucho dinero en almuerzo si se la convierte en la única manera de llegar al fin del día.

Mañana de lujo. El Taller de Gastronomía Molecular ha estado esta vez dedicado a los vinos y el maridaje desde el punto de vista científico. Es decir, usando la ciencia para crear armonías infalibles capaces de generar en los comensales experiencias inolvidables.

Apenas son las 12 del mediodía y ya la entrada del restaurante se encuentra atestada. Varias son las familias, parejas y grupos de amigos que acuden juntos a descubrir las excelencias de esta paladar de la que todos hablan como de un Eldorado mítico. Todos esperan con sobrada paciencia paladeando cocteles de cortesía que ofrece la casa a sus clientes dispuestos a esperar mucho tiempo solo por vivir la experiencia.

Recuerdo que mi abuelita insistía mucho en la uniformidad de nuestra vajilla cuando toda la familia había de reunirse una vez por semana. Seis platos iguales, las servilletas de hilo y los mejores vasos de la casa.

Comer en un restaurante es un acto de confianza. Una confidencia que se establece entre el cliente y todo el personal que labora allí. El cliente confía en la manipulación, en la preparación, en la limpieza de la cocina, en la sapiencia y experiencia del chef y sobre todo en la procedencia de los alimentos que consumirá.

La noche se adivina perfecta. Rejoneo tiene esa suerte de magia capaz de trasladarte a otra dimensión desde el instante mismo en que se llega al recinto. La luz brillante que ambienta el lugar es un convite en sí mismo, así como el patio y el salón de aires hispánicos.